{"id":5395,"date":"2026-11-02T18:08:32","date_gmt":"2026-11-02T21:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/?p=5395"},"modified":"2026-11-02T18:08:32","modified_gmt":"2026-11-02T21:08:32","slug":"fiesta-rasqueta-villa-mercedes-mundo-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/index.php\/fiesta-rasqueta-villa-mercedes-mundo-dulce\/","title":{"rendered":"La rasqueta, un s\u00edmbolo de Villa Mercedes: Mundo Dulce prepara nuevas variedades para la segunda fiesta"},"content":{"rendered":"<h6>En<em> Mientras Tanto<\/em> dialogamos con Lorena Alaniz, una de las propietarias de la panader\u00eda Mundo Dulce, sobre los preparativos para la segunda edici\u00f3n de la Fiesta de la Rasqueta, que se realizar\u00e1 en Villa Mercedes. El encuentro busca poner en valor uno de los productos m\u00e1s representativos de la identidad gastron\u00f3mica local y reunir a las panader\u00edas que mantienen viva su elaboraci\u00f3n.<\/h6>\n<hr \/>\n<h6>Escuch\u00e1 la nota completa:<\/h6>\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-5395-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/radioupload.fica.unsl.edu.ar\/files\/mv\/Lorena%20mundo%20dulce%2002-11.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/radioupload.fica.unsl.edu.ar\/files\/mv\/Lorena%20mundo%20dulce%2002-11.mp3\">https:\/\/radioupload.fica.unsl.edu.ar\/files\/mv\/Lorena%20mundo%20dulce%2002-11.mp3<\/a><\/audio>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Diez variedades y una nueva propuesta para la Fiesta de la Rasqueta<\/h2>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-5408 alignright\" src=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-1--300x177.jpeg\" alt=\"\" width=\"412\" height=\"243\" srcset=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-1--300x177.jpeg 300w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-1--1024x605.jpeg 1024w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-1--768x454.jpeg 768w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-1-.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 412px) 100vw, 412px\" \/><\/p>\n<p><strong>La panader\u00eda Mundo Dulce participar\u00e1 de la segunda edici\u00f3n de la Fiesta de la Rasqueta con diez variedades y una nueva propuesta que todav\u00eda mantiene en secreto. En Mientras Tanto dialogamos con Lorena Alaniz, una de sus propietarias, quien tambi\u00e9n cont\u00f3 c\u00f3mo atraviesan las panader\u00edas un a\u00f1o dif\u00edcil para las ventas.<\/strong><\/p>\n<p>Para Alaniz, la rasqueta es mucho m\u00e1s que un producto de panader\u00eda: forma parte de las costumbres de la ciudad y acompa\u00f1a momentos cotidianos, desde el desayuno y la merienda hasta las comidas.<\/p>\n<blockquote><p><strong><em>\u201cLa rasqueta es nuestra\u201d<\/em><\/strong>, expres\u00f3, al destacar la importancia de conservar esta tradici\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n<p>Mundo Dulce ya hab\u00eda participado de la primera edici\u00f3n del encuentro, realizada en diciembre de 2018. En aquella oportunidad, Alaniz y su marido trabajaban en la panader\u00eda como empleados; ahora, como propietarios, viven la preparaci\u00f3n desde otro lugar y con la ilusi\u00f3n de presentar nuevamente sus productos.<\/p>\n<p>Para esta edici\u00f3n, la propuesta es llevar las diez variedades que elaboran habitualmente e incorporar una nueva opci\u00f3n, con un formato m\u00e1s relleno y novedoso. Aunque prefiri\u00f3 no revelar de qu\u00e9 se trata, record\u00f3 algunas de las combinaciones que presentaron en la fiesta anterior: roquefort con nuez, chicharr\u00f3n, agridulces y versiones rellenas con jam\u00f3n y queso, tanto dentro de la masa como en formato de s\u00e1ndwich.<\/p>\n<p>La intenci\u00f3n es mantener la base tradicional de la rasqueta y, a partir de all\u00ed, experimentar con nuevos ingredientes y combinaciones. Seg\u00fan explic\u00f3, las variedades saladas son algunas de las m\u00e1s elegidas por los clientes.<\/p>\n<h2>Una tradici\u00f3n que identifica a Villa Mercedes<\/h2>\n<p>La rasqueta tiene una historia ligada a Villa Mercedes y, seg\u00fan el relato compartido durante la entrevista, su origen se vincula con la familia Gualdoni. Aunque con el paso del tiempo hubo intentos de reproducirla en otros lugares, Alaniz sostuvo que sigue siendo un producto caracter\u00edstico de la ciudad.<\/p>\n<p>La Fiesta de la Rasqueta busca justamente reunir a quienes la elaboran y fortalecer ese sentido de pertenencia. Para la propietaria de Mundo Dulce, el encuentro tambi\u00e9n permite que las panader\u00edas se conozcan, compartan experiencias y se acompa\u00f1en en un contexto econ\u00f3mico complejo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, destac\u00f3 el valor social del producto: una rasqueta puede compartirse con mate, caf\u00e9 o mate cocido, sola o acompa\u00f1ada, y forma parte de los h\u00e1bitos de muchas familias. <em><strong>\u201cNo es un gusto, la rasqueta es s\u00ed o s\u00ed\u201d<\/strong><\/em>, se\u00f1al\u00f3 al describir su consumo cotidiano.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo atraviesan las panader\u00edas la ca\u00edda de las ventas<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5409 alignright\" src=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-2-1-266x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"266\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-2-1-266x300.jpeg 266w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-2-1-908x1024.jpeg 908w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-2-1-768x866.jpeg 768w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mundo-Dulce-2-1.jpeg 1135w\" sizes=\"(max-width: 266px) 100vw, 266px\" \/>M\u00e1s all\u00e1 de los preparativos para la fiesta, Alaniz tambi\u00e9n se refiri\u00f3 a la situaci\u00f3n econ\u00f3mica del sector. En el caso de Mundo Dulce, explic\u00f3 que disminuy\u00f3 especialmente la venta de productos dulces, que hist\u00f3ricamente representaban alrededor del 70% de la actividad de la panader\u00eda.<\/p>\n<p>Frente a este escenario, el comercio busca sostener la calidad y adaptar la producci\u00f3n a lo que m\u00e1s demanda el p\u00fablico. La estrategia consiste en revisar qu\u00e9 productos tienen menor salida, pausar algunas elaboraciones y reforzar otras, adem\u00e1s de incorporar distintas variedades.<\/p>\n<p>Mundo Dulce ofrece m\u00e1s de 150 productos diarios, por lo que la organizaci\u00f3n de la producci\u00f3n resulta clave para responder a los cambios en el consumo. Alaniz tambi\u00e9n mencion\u00f3 la competencia del sector y la presencia de vendedores de pan casero en la calle, en un contexto en el que muchas personas buscan alternativas para generar ingresos.<\/p>\n<p>Actualmente, entre ocho y diez personas trabajan en la panader\u00eda, en su mayor\u00eda j\u00f3venes. Para Alaniz, sostener esos puestos de trabajo es una de las principales preocupaciones: buscan mantener la actividad del mostrador y evitar que la dif\u00edcil situaci\u00f3n econ\u00f3mica afecte al equipo.<\/p>\n<h2>Una fiesta para acompa\u00f1ar a los comercios locales<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-5411 alignleft\" src=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/fiesta-de-la-rasqueta-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"316\" height=\"395\" srcset=\"https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/fiesta-de-la-rasqueta-240x300.jpg 240w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/fiesta-de-la-rasqueta-819x1024.jpg 819w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/fiesta-de-la-rasqueta-768x960.jpg 768w, https:\/\/radio.fcejs.unsl.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/fiesta-de-la-rasqueta.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" \/>La segunda Fiesta de la Rasqueta es organizada por la Municipalidad de Villa Mercedes junto con entidades y representantes del sector panadero y se llevar\u00e1 a cabo el domingo 15 de noviembre de 10 a 17hs en la Calle Angosta. Si conoc\u00e9s alguna panader\u00eda que quiere participar, puede inscribirse hasta el 10 de noviembre <a href=\"https:\/\/l.facebook.com\/l.php?u=https%3A%2F%2Fforms.gle%2FiPy1JfsBFiwMCCnn6%3Ffbclid%3DIwZXh0bgNhZW0CMTAAcGRvZgFicmlkETFXMHNJUlhMS2xFSk1odE9Bc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABH0EaSDX-Jky7K2k16g6m3iB4s9eQTkflrOmi_V8tOPpp8jXyTxeIBTOt4xfp_aem_yNUMk8I0h_9BUmuB9k65gg&amp;h=AUDQOGeA7NEx8gCClOW8LrmwL1EV4puvSDEuWVaQzcbV3WqQ5m0FZhdP4R2qolxW2PlyQ29ZqrRZDv4dKiFyfCAx50wGVXJKOhRWfksmSbdMZc8XZqTggTCPClDXWEhh6BVgAXfcKBAv1F1Q&amp;__tn__=-UK-R&amp;c[0]=AUALQ0CXaXRLtvJC3pgLxQf-pj5JL2XEy4nMWuQAaxCHFSuU6DxVFmff3wsIH1G7qo7vqa55QwznJSb2tg2LF-WGi4I_8iwFpONxCpmBEjLx6RUm3tNeoeutmGM_F-kYqoLGOdzcp1R0LEwfSrEDuWe2zjFTD7rddkAmJCL7YpYBmO16PPG_Ey8DWQebXGQMoQ6ZDPHraJX2Kgn_sjCJWo9CzA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ac\u00e1<\/a>.<\/p>\n<p>Alaniz destac\u00f3 que estas iniciativas permiten que las panader\u00edas se encuentren, se apoyen y lleguen a nuevos clientes. En un a\u00f1o que describi\u00f3 como dif\u00edcil para el sector, consider\u00f3 importante que la comunidad acompa\u00f1e a los peque\u00f1os emprendimientos y elija sus productos.<\/p>\n<p>La celebraci\u00f3n tambi\u00e9n ser\u00e1 una oportunidad para volver a poner en el centro a una elaboraci\u00f3n que atraviesa generaciones y que, para los villamercedinos, forma parte de algo m\u00e1s que la gastronom\u00eda: una costumbre compartida y una marca de identidad local.<\/p>\n<hr \/>\n<pre data-start=\"2165\" data-end=\"2236\"><strong>Conducci\u00f3n: Mat\u00edas E. Videla \r\nOperaci\u00f3n: Magal\u00ed Mart\u00edn Degiorgi\r\nOperaci\u00f3n T\u00e9cnica: Mart\u00edn Pagliero \r\nRadio UNSL Villa Mercedes 97.5 FM<\/strong><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Mientras Tanto dialogamos con Lorena Alaniz, una de las propietarias de la panader\u00eda Mundo Dulce, sobre los preparativos para la segunda edici\u00f3n de la Fiesta de la Rasqueta, que se realizar\u00e1 en Villa Mercedes. 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