Cerveza artesanal, gastronomía y música: La Comuna anticipa la Fiesta de la Cerveza
En Mientras Tanto dialogamos con Nicolás Lemos, uno de los responsables de La Comuna, una cervecería artesanal de Villa Mercedes que participará de una nueva edición de la Fiesta de la Cerveza el 18 y 19 de diciembre. El evento reunirá a productores locales, propuestas gastronómicas y música en vivo, con entrada a cambio de un alimento no perecedero
Escuchá la entrevista completa:
El productor mercedino Nicolás Lemos contó cómo nació la cervecería La Comuna, cuáles son las variedades que elaboran y qué propuestas llevarán al encuentro que se realizará el 18 y 19 de diciembre en el Patio Gastronómico de Calle Angosta.
La participación llega en un año especial para el emprendimiento: La Comuna cumplió ocho años desde que comenzó a elaborar cerveza. Lo que empezó como una actividad entre hermanos y para consumo propio terminó convirtiéndose en un proyecto comercial que hoy forma parte de la producción cervecera local.
De un pasatiempo entre hermanos a una cervecería artesanal
Nicolás y su hermano Maximiliano comenzaron a elaborar cerveza en noviembre de 2018. Al principio, la producción era para compartir con familiares y amigos, pero el interés de quienes probaban sus variedades los impulsó a dar el paso hacia la comercialización. En febrero de 2019 vendieron sus primeros litros.
La primera cerveza que elaboraron para vender fue una Scottish, de tonalidad rojiza y con notas a malta y caramelo. Con el tiempo, el emprendimiento fue orientándose hacia estilos con mayor presencia de lúpulo, especialmente las variedades IPA.
Actualmente, La Comuna ofrece habitualmente entre ocho y catorce variedades. Según explicó Lemos, alrededor del 80 % de sus ventas corresponde a cervezas lupuladas y, dentro de ese segmento, la Hazy IPA tiene una presencia destacada.
Qué caracteriza a las cervezas que elaboran
Durante la entrevista, Lemos explicó algunas particularidades de la Hazy IPA, un estilo que se caracteriza por su aspecto turbio y por perfiles sensoriales que pueden recordar a frutas tropicales. Esos aromas y sabores provienen del lúpulo utilizado en la elaboración, no de la incorporación de frutas.
También señaló que cada estilo cervecero cuenta con parámetros y características que orientan su producción, aunque cada fabricante puede desarrollar sus propias versiones. En ese proceso, la tecnología y el cuidado de las condiciones de elaboración y conservación son importantes para mantener la calidad del producto.
El productor advirtió que, cuando baja el consumo, la cerveza puede permanecer más tiempo almacenada. Por eso, controlar la conservación resulta fundamental: la oxidación y una posible contaminación pueden afectar sus características.
La Comuna estará en la Fiesta de la Cerveza
La cervecería será parte de la Fiesta de la Cerveza. En un principio iba a realizarse el viernes 13 y sábado 14 de noviembre en el Patio Gastronómico de Calle Angosta, en Villa Mercedes, pero la propuesta fue reprogramada para el 18 y 19 de diciembre en el mismo lugar. La propuesta reunirá a productores de cerveza artesanal, puestos gastronómicos y música en vivo.
Para Lemos, estos encuentros son una oportunidad para acercar sus productos al público y encontrarse con otros productores. También permiten que quienes asisten conozcan distintas variedades y descubran las particularidades de la elaboración artesanal.
La entrada será un alimento no perecedero, en el marco de una propuesta que combina producción local, gastronomía, música y solidaridad.
Conducción: Matías E. Videla Producción: Magalí Martín Degiorgi Operación Técnica: Martín Pagliero Radio UNSL Villa Mercedes 97.5 FM